不銹鋼鋼種多，性能各異，常見的分類方法有：按鋼的組織結構分類、按鋼的性能特點和用途分類、按鋼的功能特點分類、按鋼中的主要化學元素或一些特征元素分類等。目前已被廣泛接受和使用的是以鋼的組織結構為主要依據(jù)的分類方法，將不銹鋼分為：①. 馬氏體不銹鋼（也稱馬氏體型不銹鋼）；②. 鐵素體不銹鋼（也稱鐵素體型不銹鋼）；③. 奧氏體不銹鋼（也稱奧氏體型不銹鋼）；④. 奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼（也稱奧氏體-鐵素體型不銹鋼）；⑤. 沉淀硬化不銹鋼（也稱沉淀硬化型不銹鋼）。前四類按鋼的最終組織結構確定，第五類以使用的熱處理方式命名。
我國不銹鋼的標準最早見于重20-52和重21-52，兩者基本上是蘇聯(lián)標準的翻版。重20-52是牌號標準，所列的不銹耐酸鋼有18個牌號：1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13、Cr14、Cr17、Cr18、Cr25、Cr28、Cr17Ni2、0Cr18Ni9、1Cr18Ni9、2Cr18Ni9、1Cr18Ni9Ti、Cr18Ni11Ti、Cr13Ni4Mn9、Cr18Ni12Mo2Ti、Cr18Ni12Mo3Ti。重21-52是產(chǎn)品技術條件，所列牌號包括上列牌號中的16個牌號（Cr14和0Cr18Ni9除外）外，還有Cr23Ni13、Cr23Ni18、Cr25Ti、Cr20Ni14Si2、Cr25Ni20Si2 五個牌號。1959年對重20-52和重21-52進行修訂，合并制定了YB10-59《不銹耐酸鋼技術條件》，共36個牌號，按所含合金元素分類。1975年批準為國家標準的GB1220-75《不銹耐酸鋼技術條件》，包括了45個牌號，并按組織類型分為鐵素體型、馬氏體型、奧氏體型、奧氏體-鐵素體型、沉淀硬化型。這種分類方法沿用至今。在此期間還制定了不銹鋼棒、鋼板、鋼管、鋼絲等一系列專用標準。
20世紀80年代，參考了國際標準和國外先進標準，并結合我國實際情況修改和制定了一系列不銹鋼標準。
1984年制定的GB 1220-84《不銹鋼棒》列入了55個牌號，大多數(shù)牌號能與JIS或ASTM標準牌號對應。1992年又修改為GB 1220-92《不銹鋼棒》，列入了64個鋼號，大多數(shù)牌號具有世界的通用性和先進性，同時也充分考慮了我國的實際使用要求和資源情況。2007年發(fā)布的GB／T 1220-2007《不銹鋼棒》中仍列入64個鋼號，與GB 1220-92比較有了較大的修改：取消了1Cr18Mn10Ni5Mo3N、0Cr18Ni12Mo2Ti、0Cr25Ni5Mo2、1Cr18Ni12Mo2Ti、1Cr18Ni12Mo3Ti和1Cr18Ni9Ti，后面三種不銹鋼在GB 1220-92中已列為在一般情況下不推薦使用的牌號；增加了6個牌號，其中奧氏體-鐵素體型4個：022Cr22Ni5Mo3N、022Cr23Ni5Mo3N、022Cr25Ni6Mo2N、03Cr25Ni6Mo3Cu2N，馬氏體型1個：17Cr16Ni2，沉淀硬化型1個：05Cr15Ni5Cu4Nb；根據(jù)國際通用牌號成分調(diào)整了21個鋼號的化學成分。在冶煉方法上提出優(yōu)先采用初煉鋼水加爐外精煉工藝，修改了一些牌號的性能指標。鋼號的表示方法均遵照GB／T 221-2008。
除GB/T 1220-2007外，重要的不銹鋼標準還有GB/T 4237-2007《不銹鋼熱軋鋼板和鋼帶》和GB/T 3280-2007《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》等。
我國已制定出的有關不銹鋼的國家標準有近30個，還有一些行業(yè)不銹鋼標準。
由于不銹鋼的標準和牌號甚多，我國在1984年制定了一項基礎性標準，2007年進行了修改，即GB／T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼 牌號及化學成分》。該標準建立了我國不銹鋼和耐熱鋼牌號標準系列，供制定各個不銹鋼標準時使用，以避免混亂。許多牌號既是不銹鋼又是耐熱鋼，因此該標準包括了這兩大類。該標準列有143個牌號，其中奧氏體型66個、奧氏體-鐵素體型11個、鐵素體型18個、馬氏體型38個、沉淀硬化型10個，新納入國際通用的牌號37個，刪除了現(xiàn)行標準中落后的牌號21個（如1Cr18Ni9Ti），對現(xiàn)行標準中的22個牌號中的化學成分進行了調(diào)整。
GB/T 4237-2007和GB/T 3280-2007這兩個標準最近又修改為GB/T4237-2015《不銹鋼熱軋鋼板和鋼帶》和GB/T 3280-2015《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》。在這兩個標準中均增加了23個牌號及相關技術要求，調(diào)整了5個牌號的化學成分，調(diào)整了13個牌號的力學性能，將原牌號022Cr18NbTi修改為022Cr18Nb。這兩個標準中列入的牌號相同，均為95個，化學成分相同，其中奧氏體型39個、奧氏體-鐵素體型17個、鐵素體型23個、馬氏體型10個、沉淀硬化型6個。
下面介紹 GB/T 20878-2007 中所列各類不銹鋼和GB/T 4237-2015及GB/T 3280-2015中新增加的不銹鋼的化學成分和性能要求。
